Semoule de maïs, très populaire à l’origine en Italie, la POLENTA s’invite sur toutes les tables et se prépare facilement à la maison.

Elle a la belle santé de son Piémont natal où elle fut longtemps le réconfort des travailleurs des champs.

On la cuisine en gratin avec du lapin ou avec des saucisses accompagnées de sauce tomate…

Les Savoyards en sont grands amateurs : un régal avec du beaufort râpé et des noix hachées. Mais les Niçois en ont aussi la culture …

Ici ou là, la polenta peut ainsi être le pain du pauvre, goûteuse et rustique, autant que du dernier chic avec du mascarpone et des copeaux de truffe…

Cette blonde onctueuse se prête à toutes les fantaisies… !

 

 

Recette de Polenta au fromage de chèvre et tomates

 

 

Acheter 1 sachet de polenta express moyenne.

 

 

Verser en pluie 1 volume de polenta (1 tasse à thé, par exemple) dans 4 volumes d’eau bouillante salée.

Laisser cuire 7 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, pour que la semoule ne colle pas à la cuillère.

 

 

Retirer du feu et ajouter 3 cuillères à soupe de parmesan.

 

 

Garnir un plat à tarte et laisser refroidir.

Puis, recouvrir avec du fromage de chèvre (2 Petits Billy, par ex.) et des rondelles de tomates ou des tomates-cerises. Parsemer d’herbes de Provence. Sel & poivre suivant votre goût.

Gratiner au four 20 min. avant de servir.